E' diretta da Denis Zalunardo coadiuvato da un enotecnico di provata esperienza.

Vi si dedica con energica sapienza guidato dalla passione per la qualità, superandosi ogni volta nella trasformazione del contenuto dell'acino, attraverso una vinificazione attenta e rispettosa che valorizzi la tipicità del territorio e le uve dell'area DOC e IGT Piave.

La linea di imbottigliamento è esterna alla Cantina. Questo rende possibile controllare direttamente l'intero ciclo produttivo: qui vengono condotti anche i rigorosi controlli analitici e organolettici, nel rispetto delle più severe normative di settore.

Il vino ha assoluto bisogno di vasi vinari appropriati, Denis Zalunardo esegue lo stoccaggio in vasi vinari di cemento posti in posizione strategica al fine di ottenere la miglior conservazione dei vini, e, la lavorazione in vasi vinari in acciaio inox.

Le tecnologie di trasformazione e di affinamento sono ai massimi livelli, la commercializzazione dei Vini avviene direttamente presso Podere del Vescovo e nei punti vendita.